Category: еда

lynch sail

Хурма


После детства я не ела хурму очень долго. В детстве она была с семечками, я их сажала в горшки вместе с лимонными, и что-то из них вырастало.

Потом в Москве был период окружения хурмой. Жившие рядом люди покупали ее, дубовую, и морозили. Клин клином что ли. После разморозки хурма превращается в приторные сопли, к которым я близко не могу подойти.


В Латвии мне открылась бездна. Тут нет шоколадной хурмы Королек. Нет хурмы с семенами.

Примерно вся и везде хурма одного сорта, чуть вытянутая. Если повезет, то плотной консистенции, но съедобная, не вяжущая внутри. На поперечном срезе видны зачатки лепестков, в которых теоретически должна быть семечка.


А если не повезло, и хурма дубоватая, зеленая снизу? Не в морозильник, а в шкаф. В шкафу она дозревает, и можно перехватить ее на этапе, когда уже вкусно и режется на твердые дольки, но еще не сопли.

Пойду поем.





Запись опубликована в блоге Tomato Potato
lynch sail

Репка




Открыла для себя пюре из репки.

Раньше только сырую ела — вкусно, но этой осенью не хочется сырых овощей. Ну и вот репка в холодильнике осела, потому что не купить ее нельзя же. Она же такая. Желтая.


Оказалось, она варится почти так же быстро, как картошка. Но чтоб не слишком шокироваться новым вкусом, я ее смешала с картофелем примерно 2:1.

Репку проварила очищенную и порезанную кубиками до почти готовности, не вынимая, добавила в ту же кастрюлю картошку. Масло сливочное + блендер = идеально.


Единственное, в репке есть волокнистые части и встречаются они непредсказуемо. Поэтому блендером нужно поработать усерднее, а не как я обычно люблю. Но за вкус я прощаю эти трудности.


ПС. Вообще не могу сейчас есть сырое и холодное. Вдруг стало невкусно. Даже священные помидоры! И чай стал горчить, даже самый слабый, из бутонов роз. Пью постоянно горячую воду, это оказалось прикольно. Говорят, и полезно для пищеварения, процессы в организме разгоняет. Сижу жду, когда начну разгоняться. Пока же я традиционно впадаю в зимнюю спячку, но вдруг случится волшебство.





Запись опубликована в блоге Tomato Potato
lynch sail

Творог вызывает привыкание сродни наркотической зависимости


Смешно, но похоже на правду.

Творог содержит вещество, название которого я уже лет пять не могу запомнить. Возможно, это простой казеин.

Кстати, из-за казеина можно привыкнуть к обычному твердому сыру.

Есть мнение (вопрос, какими исследованиями оно подтверждено), что казеин оказывает на наши хрупкие организмы действие сродни морфину. Морфину, боже мой!


Лично наблюдала, как люди стартовали с пары ложечек «он же такой полезный» творожка в день, а через неделю уже впадали в истерику, если не могли получить свою дозу на завтрак.

Я уже много раз слышала вроде безобидную фразу «не могу отказаться от сырников».

Сама не могу, да и не собиралась.

Но даже приверженцы зожа, перешедшие на сильно диетическое питание, отказывающиеся от сахара и молочки, смиряются со своей слабостью к сырничкам.


Сырники помыкают людьми. Будьте бдительны.





Запись опубликована в блоге Tomato Potato
lynch sail

Рецепт диетического желе на агаре


Рецепт подрезан у Сони-tastydiet лет пять назад.

В основе три компонента: агар, фруктовый чай и стевия. Форма для кексов опционально. Можно разливать желе по чашкам и т.д.

Собственно, рецепт:



  • Заварить фруктовый чай (я завариваю примерно 1,5 литра, этого хватает на 12 порций желе (2 формы по 6 ячеек));

  • В чай добавить подсластитель (беру примерно 1 ч.л. порошка стевии на 800 мл чая);

  • Когда чай настоялся, отлить часть (примерно чашку) в ковш или сотейник, добавить туда же 1 десертную или 1 чайную с большой горкой ло жку агара, довести до кипения и кипятить не менее 2 минут. При кипении активируются его желирующие свойства;

  • Прокипяченный агар добавить к остальному чаю, перемешать и сразу же разлить по формочкам;

  • По желанию остывшее и застывшее желе поместить в холодильник (некоторым охлажденное желе кажется вкуснее).


Про агар писала тут. Агар иногда встречается в супермаркетах, но тот, что мне попадался, был не «чистым», в смеси с не пойми чем, и с ним желе не застывало. В принципе, кто привык к желатину, может обойтись без агара, наверное.


Особенность агара в том, что он, во-первых, уменьшает сладость продукта и вообще силу вкуса. Если хотите, чтобы желе было сладким, на этапе заготовки чай должен быть ооочень сладкий. Обязательно проверять по вкусу. Стевия в передозировке может горчить. Я также пробовала порошок Фит-парад и листовую стевию «Млада» в заварочных пакетиках. Того либо другого на 1 литр чая беру примерно по 3-4 пакетика.

Вторая особенность агара — в кислой среде его желирующие свойства слабеют. Поэтому, если за основу берется кислый чай типа каркаде или фруктовый сок, заваривать агар лучше в питьевой воде, а уже прокипяченный заливать в чай.

Чай для желе должен быть крепче, более концентрированным, чем для питья, иначе желе получится почти безвкусным.


Кстати, если желе с первого раза не схватилось, его можно переделать, добавив еще активированного агара.


Сколько я чаев перебрала в качестве основы, могу сказать одно: если какой-то чай нравится пить, это не значит, что он будет хорош и в желе. Бывает, что и наоборот. Например, Curtis Truffle как напиток у меня не пошел, а желе с ним было достаточно вкусное.

Лучше всего подходят чаи ягодные, с сильным ароматом, типа виноградного гринфилда. И как-то подсознательно приятнее есть красное желе.

Да, в него можно класть и фрукты (помня о кислой среде). Иногда я в формочки просто кидаю по паре ягод, на фото видно.

Готовое желе у меня хорошо шло с творогом. Да и без творога, как конфета к чаю тоже норм.





Запись опубликована в блоге Tomato Potato
lynch sail

Домашний кофейный скраб с эфирными маслами


Фото из интернета


Я, конечно, открыла америку. Любители бани узнали о кофейном скрабе задолго до того, как понятие «пилинг» вообще появилось в нашей рутине.


К самодельной косметике отношусь нормально, но просто не было необходимости делать что-то самой, пока существовали скрабы Натура Сиберика из так называемой премиальной линейки, в стеклянных банках. Их особенность — AHA-кислоты в составе. Они и сейчас существуют, только в Латвии найти их не могу.

А скрабы из массовых линеек Натура Сиберика неплохи, но не вау. Ничего такого, что нельзя сотворить дома самой (не по составу, а по эффекту). Так я подумала и наваяла.

Результат офигенный.


В составе:

молотый кофе (у меня готовый покупной; кто пьет кофе дома, тому повезло — можно использовать гущу после заварки, получается безотходное производство),

морская соль (добавляла ту, которую ем, довольно мелко перемолотую),

мед,

эфирные масла мандарина, грейпфрута, кипариса,

гель для душа. 


Об эфирных маслах немного расскажу в следующем посте (анонс). Сейчас только главное: хорошие масла стоят дорого, и если нет возможности купить качественные, то лучше не покупать вообще! Медикомед из аптеки, Крымские масла и им подобные марки, у которых любое масло по 50-70 рублей, не подойдут!


И еще: эфирные масла требуют транспортного вещества. Проще говоря, масло не должно попадать прямиком на кожу, его надо в чем-то растворить, с чем-то склеить. При прямом контакте ЭМ с кожей может быть аллергическая реакция, тахикардия и ожог! Для транспортировки ЭМ используются обычно растительные базовые масла, соль, сахар или мед. Базой для масел в скрабе я взяла мед и гель для душа.


Основной ингредиент — сухой кофе, его больше всего по массе. В кофе намолола соли. Пару ложек меда подтопила на водяной бане, т.к. мед был кристализованный. На мед накапала масла: по 10 капель мандарина, грейпфрута и кипариса. Цитрусовые и хвойные ЭМ традиционно применяются в борьбе с целлюлитом. Хотя мой целлюлит заметно уменьшился благодаря двум крутейшим вещам (еще анонс), но я считаю, дополнительные меры никому не повредят. Тем более, продолжаю трескать круассаны, а ведь уже наступила весна!


Гель для душа, чтобы скраб не рассыпался, меньше царапал кожу, а масла в нем лучше распределялись. И я почти все скрабы наношу ДО мытья, сначала скраблюсь, потом моюсь. Терпеть не могу ощущение маслянистости, которое оставляют многие скрабы (кислотные от Сиберики не оставляют, эх).


Приготовление заняло две минуты. Переложила в стеклянную банку и сразу опробовала. Скраб распределяется просто отлично. Расход меньше, чем у покупного, хотя я по привычке загребаю побольше. Скрабит не до скрипа, смывается легко, жирности не оставляет. Один вопрос: не забьет ли кофе сток в ванной? Посмотрим.


Похоже, готовые скрабы для тела я покупать перестану, как до этого перестала майонез. Домашний майонез делать так же две минуты — так зачем куда-то за ним ходить?






Запись опубликована в блоге Tomato Potato
lynch sail

Очень нужная вещь для любителей шоколада



Сырые молотые зерна какао — Navitas Naturals, Raw Chocolate Cacao Beans, 8 oz (227 g)

Чуть не лучшее из полезного и вкусного - два в одном, - что я встречала.
Полезно, как ненавистный мне горький шоколад, но вкусно, как не знаю с чем сравнить.

Список ценных веществ не уместится на трех берестяных грамотах.
И без сахара.

Какао-бобы, размолотые на куски размером примерно с кофейное зерно. Кстати, не прошло и года (или прошел?), как я заметила приписку – добавляйте в кофе. В смысле, при варке.
Досыпаю в кофемашину. Мне кажется, вкус на выходе обогатился, если это не самообман.

Главное, они средне-твердые. Их нужно грызть, что достойно удовлетворит хищнический инстинкт любого уровня.
В коктейли, в мороженое и просто так.

Другое главное, их много не съешь.
Пачка со мной больше года. Наполовину полная (#оптимизм).
Лучшая вещь.
lynch sail

(no subject)

— Что вы больше любите, ванильное или шоколадное?
— Ванильное.
— Почему же вы начали с шоколадного?
— Самое вкусное я оставляю напоследок!
— А если вы вдруг умрете между шоколадным и ванильным? Или после шоколадного вам больше не захочется есть?


"Любимая теща"/ Belle Maman (1999)

Каждый раз вспоминаю этот фильм и этот фрагмент, когда вижу у бьютиблогеров посты на тему "косметической диеты".
Collapse )
Все это была присказка.
А сказка вот такая:

"Любимая теща" — один из самых охренительно прекрасных фильмов о любви, что я видела.
А также о том, что жизнь женщины не заканчивается с уходом молодости, стройности и гладкости кожи.


Катрин Денев прекрасна как никогда раньше (кроме фильма "Дикарь", ясный перец).



lynch sail

(no subject)

Написала много всякого. Про Стамбул, людей, отель, про лучшие турецкие фильмы. Начала много разных постов. О своей новой любви — Crabtree & Evelyn. О внезапно закончившихся трех тональных средствах, чего у меня не случалось годами.
О лучших косметических находках и разочарованиях.

Но первее всего хочу записать следующее.
Примерно формой и размером с палку сырокопченой колбасы у меня имеется фитиль гранатового лукума с фисташками в обсыпке из сушеных розовых лепестков.
Без стыда и безо всякой нарезки я его ем, небрежно откусывая от целой палки. В четыре часа утра.




Если кто-то не любит лукум, пахлаву, мебруме или кадаиф, он просто не встретил хорошее качество.
Сладостей тут по две лавки на квадратный метр, я пробовала в разных, но только магазины фабрики Koska меня еще никогда не подводили на предмет свежести и хрустящести мебруме.
Позавчера в ночи съела пять штук подряд (ну так получается, не то чтоб специально я до ночи жду, чтобы поесть сладкое тесто).
Вывожу сладости в трех мешках, якобы на подарки, но самый большой все равно для себя.